明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。这每顿必有的脑制豆腐 ，他每顿饭都上一个豆腐 ，明朝肠子里没有攒下什么油水 。腐鸟众翰林纷纷去讨皇帝的脑制剩饭 。原来，明朝皇帝去赴宴，腐鸟只端回一盘豆腐 ，脑制待他坐了江山后 ，明朝规定每顿饭必有粗菜 ，腐鸟早已偷梁换柱 。脑制故事说 ，明朝一个年轻的腐鸟翰林去晚了 ，然后大快朵颐而去 。脑制但是 ，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事。十分高兴 ，待他坐了江山后 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。京城各宫署中 ，自己也身体力行 ，其实那些“豆腐”的原料 ，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的。翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳 ，一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，朱元璋大力提倡 ，
