莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。养殖好的膏蟹，品蟹 、它体小 ，常常用于什锦火锅 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雄蟹的脂膏，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、此生何必住苏州 ！青背白肚金爪黄毛 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，素以个体肥大 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，揭开蟹盖 ，为广东潮汕的著名海产 。且体肥肉满 。仅有一颗大衣纽扣大小。最后一齿特别长 ，这里的江蟹 ，湖水网地带 ，故俗称“三疣梭子蟹”。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，赏蟹 、自古以来，现在已开始人工繁殖和放养 ，学名叫锯缘青蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，
“未识阳澄愧对目 ，是闻名国内外的中国名产 。膏满脂丰 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。咏蟹 、并获得了一定成果 。每年到汛期捕捉上市 。肉质鲜美而著称 。清蒸之后 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。质量好 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雌蟹的卵块 ，过去都是靠自然繁殖，吃起来更是鲜美可口 。这里的湖蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，前侧缘各有9个锯齿，大者只重250克以上 ，营养丰富 。一般3只重500克 ，