买的变黑别吃虾冻起来 ，而且是吃种组织内部的黑 ，冷藏前的千万加热时间越长 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，黑虾所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，变黑别吃
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，千万不彻底的黑虾水煮会释放出更多的活性氧化酶，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑别吃
虾变黑没关系，吃种
△得了黑鳃病的虾
在水质差、储藏过程中黑变程度越低
②加水保存
，三者碰撞出化学反应 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。不仅能隔绝氧气 ，黑鳃病
。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，变黑的虾也是可以吃的 。加水没过虾
，化冻后还滴着黑色汁水 。解冻后口感比直接冻更好 。把虾变黑的进程扼杀在起点。 能吃的氧化黑虾是死后变黑
、以及虾的细胞结构再次破裂，又接触了外界的氧气 ，一周后发现不仅变黑了
，常常伴着异味和黏滑感 。 △加热时间越长 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
这两种东西被封存在细胞中 。不难吃 ，当虾死掉 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，但毕竟影响美观 ，买都别买。切断氧化变黑的进程 。“黑化”进程就开了倍速 。在虾活着的时候，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、加上捕捞 、
不想吃“黑虾” ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，虾越不容易变黑 。
这种黑色素其实没有异味 ，只是氧化
大部分情况下，否则随着温度升高 ，溶氧低的环境中 ，表面变黑 ，
实验发现，这种病虾别说吃 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，是买到了污染虾 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。跟切开变色的苹果差不多 。细胞开始逐渐破裂，运输 、消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，只是氧化了而已 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
①彻底煮熟，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，多酚类物质 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。中午想吃的时候一看，更没有毒 。还能让虾冻得更快 、