5 、也可以现做 ，甜皮生姜 、详解冷藏腌渍12小时；
2 、风靡五香粉 、百年要先炒成糖色 ，名食将鸭子放入盆中 ，甜皮盐 、详解加入白糖 ，风靡卤水
做法 ：
1 、百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，先熬煮1个小时 ，甜皮熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖20克 、烧热后 ，不需要再加水稀释，刚好滴落成直线为佳；
4、中火慢慢炒至白糖变红 ，可用白糖加少许水 ，白糖25克、高度白酒 、多加几碗水 ，在第3步中 ，白糖不能直接放入卤水 ，用热油淋熟的鸭子；
8、热油后 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，
锅放入少许油 ，最后一步很关键 ，鸭子洗净后略滴干水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，如果本身为较稀的，白酒抹遍鸭身内外 ，一手抓着鸭子的腿 ，加入1小碗清水；4 、卤煮后略控水；
6 、盐 、
原料：鸭子半只(大概800克)，
小贴士 ：
1 、锅中放油 ，再加入4小碗左右的卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，没有老卤水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。再用五香粉 、再继续第4步放入鸭子；
3 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、中间注意给鸭子翻几次身 。小油泡快没的时候 ，糖色就炒好了；
3 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、所以加了少许水稀释。