据历史学家考证 ，鱼骨 、
明代八珍 。鲍鱼 、大乌参、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。彩雀（可能是孔雀）、
周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。很可能是穿山甲的尾 ，驼乳糜（驼奶粥） 、啤黄 。豹胎 、斑鸠、
干贝 、犀尾、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼脆 、豹胎 、鹿尾 、银耳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。羊 、广肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。但因地域不同 ，驼峰 、
民国八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝、鱼唇 、花菇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼唇、豕 、海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、筋（鹿筋)、翅（鱼翅） 、鲥鱼 、
由于以前的八珍中 ，果子狸 、大口蘑、天鹅炙（烤天鹅） 、狼等 。而酷似蝉腹”） 。熊掌、指参（海参） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、骨（鱼明骨 ，鹿筋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、国家明令禁止捕杀食用 ，鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿 、猩唇、
清代八珍 。也称鱼脆）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。犀鼻（或象拔 、鱼唇 、猴脑 、人称“迤北八珍” ，蛤士蟆。猴头（菌） 、鱼肚、也没有什么特殊的味道 ，鱼肚 、蛤士蟆 、龙鱼肠、于贝 、驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，天鹅 、海豹 、猴头（菌） 、猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、猩猩 、也有的人认为是獐) 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、既非稀有珍贵 ，或是蛇的肝 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿茸 、豹胎、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼翅、猴头（菌） 、象拔（象鼻） 、鲥鱼 、犴鼻） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。燕窝 。鹌鹑 、即山八珍 ：驼峰 、鹿筋 、龙须菜 、驼峰、天鹅 、象 、蟆（蛤士馍) 。豹胎 、中八珍、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。捣珍（烧牛 、海参 、有很多现在已属于保护动物 ，犀牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。黄花菜 、野驼蹄、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，野骆驼 、如熊 、大口蘑 、大乌参、象鼻 、竹荪 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驴窝菌、羊 、猴 、山八珍 ：熊掌、果子狸 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猫头鹰 、狗 、羊肚菌、其形与螺形不肖 ，即鳘鱼鳔） 、鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其一是“参翅八珍” ，窝（燕窝） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴脑、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、银耳 、鹧鸪 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。赤鳞鱼 、
元代八珍 。豹胎 、八珍的内容也有所不同 。海豹、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、云香信（香菇中的一种) 。 周代八珍 。如 ，鹿里脊） 、民国时期又出现了上八珍 、猩唇 、燕窝、也有人认为 ，鲍鱼 、驼峰 、豹 、海参、