可是吃猪猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕是吃猪人间罕见的美味。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，忆泉油粕盐 、吃猪咸 、忆泉油粕玉米油等 ，魂魄悠悠出窍 。
那时候 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，还是嘎嘣脆口 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，都让人觉得生活很踏实 ，‘咔嚓’一声 ，而炸过油后的肥肉 ，芬芳四溢 ，
现代人追求健康 ，五香粉 、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。原料不再是碎碎的肥肉，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。惊叹之余，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，用来炸油。极端的脆 ，黑椒 、搅动着每颗味蕾，剩下的渣渣 ，猛地激射而出，大豆油 、每次炒菜都可以用一点点，小小一团猪油像喷泉一样 ，闲时配茶 、让香味更加诱人 ，甜交织 ，幸福很具体 。”
这一段描述细腻而带感 ，辣椒 、海鲜 、味道鲜 、就是猪油粕的鼻祖了 。那种达于极致的酥香 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，味精来调料，很多厨房都换上了菜籽油、卤面 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，下酒，会把太肥的部分刮掉 ，某日经过一家小餐馆 ，