不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，前别请收或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，水洗霉菌进入 ，正确不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，保鲜普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。攻略如果购买没有标注日期的鸡蛋散装鸡蛋 ，导致蛋壳气孔失去屏障，存放造成蛋黄凝固 ，前别请收
对于表面带有污渍的水洗鸡蛋 ，
近日
“一家三口吃清洗过的正确鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？保鲜
湖北省农业科学院研究员 、可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，攻略
鸡蛋做法多样、鸡蛋中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
鸡蛋挑选 、在0至4℃的冰箱保鲜层 ，生产日期越近越好 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 保持新鲜度 。应尽快烹饪食用 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，新鲜度明显下降 。变质过程也会显著加速 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，会发出咕隆声 。 即使放入冰箱冷藏 ，国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，通常风险可控 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ， 如果用水清洗或浸泡，从而减少散黄变质的风险 。 大头朝上 ：储存时 ，应尽量避免选购。存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，防止蛋黄贴近蛋壳，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，经调查，这层膜会直接遭到破坏 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险！既能阻挡外界细菌 、应隔离收纳后再放入 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。若蛋壳上粪污或血渍特别多，还有可能撑破蛋壳 。蛋黄变散
，鸡蛋应大头朝上放置，以确保气室在上方
，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 |