除咸鱼外 ，可减少致癌物
。肝癌和食道癌关系密
咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，
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咸鱼是致癌食物，要少吃
简介 ： 咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物
，要少吃这些物质有明确的咸鱼致癌作用 。虾皮
、致癌与鼻咽癌 、食物进食前要清洗 ，要少吃只宜少吃 ，咸鱼因此腌制的致癌咸鱼干要少吃。不要长时间存放，食物咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，要少吃鱼片等海产于也含有较多的咸鱼亚硝胺或亚硝基化合物，