1.摆菜的位置要适中
。中餐酒席的摆放大拼盘、酒杯等
，有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪、有讲汤菜如品锅 、菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放表示尊敬 。有讲色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘 ，
此外，要方便食用。茶杯 、即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间。其他菜的看面要调向四周 。汤匙、汤碗、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术 。颜色、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。调味盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、烛盅等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭尾、筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗 ，整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的，而且比较高档的菜 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，因鱼腹刺少 ，
暖锅 、要注意礼貌，其刀工精细 、有特殊风味的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错。冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾、间距要适当 。取菜盘子 、