做法 ：
1 、漂亮屏鱼
孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，再铺上姜丝，粉丝生姜、开屏蒜2瓣 。做道原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、
调料 ：料酒 、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝切去头部及尾部，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒再倒入小半碗水；
4、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
2 、剁椒半碗 、摆上鱼头及鱼尾 ，淋上蒸鱼豉油，鲈鱼清洗干净擦去水分，
3 、葱 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，倒入1汤勺料酒 。撒葱花 ，蒜切末。蒸鱼豉油 。取出 ，不要切到鱼肚 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，