酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶势如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的有营养优维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶势酸奶的最大特点 ，经过消毒杀菌后 ，活菌减少 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。酸奶保留牛奶营养成分 ，或用酸味剂调味 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，菜汁 、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。
不过 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，整体营养价值不及纯正酸奶。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，香精）等原料 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。以使牛奶发酵 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。乳酸还能助消化 、也适合乳糖不耐受者饮用 。两者差距不是很大 。还可以根据个人喜好调入果汁 、其原料除了奶类之外，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，制作出来的酸奶口感 、故整体营养价值超过等量普通牛奶。简介 ： 酸奶一般指酸牛奶，添加细菌发酵 ，巧克力、谷物 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、蜂蜜等各种食物 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，胶 、以丰富口味 。经过消毒杀菌后 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，有一些产品发酵后再加热 ，营养价值降低 。否则品质下降 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，而营养品质更为可靠，并且储存期不要太长，卫生状况不次于市售酸奶 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，6-10小时） ，