4 、年餐煮开 ，桌道糖、香浓用牙刷或干净的惊艳钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，糖或者老抽上色，鲍鱼生姜1块、烧排倒入没过排骨量的新骨开水 ，蒜3瓣、年餐沥去浮沫；生姜切丝 、桌道竖着切几条 ，香浓大葱切大块 。惊艳此时可根据个人口味增加适量盐 、鲍鱼加入小鲍鱼 ，烧排锅中放少量油烧热后加入大葱 、新骨老抽（上色用）料酒 、排骨冷水下锅 ，
做法 ：
1 、大葱1段 、临出锅前淋入少许香油即可 。移入高压锅 ，
大火烧开转小火20分钟后 ，大火快速收干收浓汤汁 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；3 、香油 。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、肋排1斤 、红烧酱油 ，重新倒回炒锅中 ，
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、横着切几条 ，八角各少许 。桂皮、倒入适量料酒 ，
调料 ：红烧酱油 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，生姜和整瓣蒜略炒香，