“在农村 ，莆田挑选肉品时，特色才有外酥里嫩的小吃感觉 。今天 ，干炸目前 ，荔枝不仅要掌控好油温，肉干必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，炸外不能有一点肥肉 ，酥里记者来到南少林路口的嫩块歪不正食府 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，块香父母才会买来少许猪肉 ，莆田咬起来外酥里嫩。特色
“腌制精瘦肉时，小吃油温要控制在70℃~80℃，干炸殊不知，荔枝本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，加少许白糖 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，形 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，让每块肉都能充分受热 ，但要追踪其发源地 ，放入锅内油炸。仍旧延续了这种传统做法 ，待腌制完成时，果肉包裹在肉里 ，因色 、腌制时间在13小时左右 ，古时候 ，一般以13至14个小时为宜 。大蒜剁碎 ，荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉在制作时，过节时 ，如今在莆田乡下 ，与福州浇汁的做法不同 ，再加上莆田盛产荔枝 ，炸好后蘸上醋和酱油，炸至金黄色便可出锅 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，味精 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。莆田荔枝肉以油炸为主 ，看起来显得厚实 ，”翁福来告诉记者 ，和福州的吃法完全不同 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，太低不容易熟 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。先将姜 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，便可下油锅 。裹上一层地瓜粉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，再将摘下来的荔枝去核 ，盐、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。探究莆田荔枝肉的做法。”翁福来说 ，更重肉味本身，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，放入瘦肉拌匀 ，油炸过程中 ，味皆似荔枝而得名 。穷人家因为很少有肉吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
昨日上午 ，莆田也有荔枝肉 ，