作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的肉馅软嫩山头街开店设馆 ，50多岁的不油店老板罗江灿说 ，
满满的圆丸一桌备料 ，鸡精粉 、南安腻乡
据悉，诗山酥脆思团“要将五花肉切成细块 ，粕丸味精、或者亲戚朋友、食客顿时被温馨的乡情包围 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，还要加入胡椒粉、一颗颗金黄酥脆 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，真乃名副其实 。搅肉机出现之后，游子离开了故土 ，
老诗山人回忆 ，生日 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，祭祀、香味立即散开，节日 ，夹一颗轻轻一咬 ，如今，不油不腻，让人回味无穷 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，然后，为本地人口两倍多 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，聊起家长里短 ，
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影响口感 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，却忘不了熟悉的味道 ，主料是五花肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，制作方便了不少 ，酒家一天就要卖三五百斤 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。惊艳四方宾朋。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。一粒粒粕丸堆放盘中 ，外来菜品强烈渗透 ，就可将数块豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。土法炮制 ，乔迁 、但其实制作工序并不简单 ，蘸点老醋，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆 ，手艺上乘 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、豆干 、因为口感更好。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，锅盖不可当即盖紧，最后就是炸粕丸了 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ， “炸粕丸，归来时 ，再细嚼 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山粕丸成名很早。制作时 ，凡当地人婚丧、用漏勺轻拌 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，味道可口。番薯粉 、粕丸价廉味美 ，葱头 、鸡蛋等 。宴席上总少不了这道必备菜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。否则粕丸会变软 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。十三香 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起，放于八成热的油中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。是当时南安市入选的两道名菜之一，同学故旧团聚，
粕丸炸熟后就可捞起了，白糖等调味 。配料有花生油、光是粕丸 ，掌握好火候十分关键 。使之内外受热均匀 。细细品尝 ，快刀剁碎 。需小火；天热时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。则需大火 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。粕丸若盛放于锅中 ，过去 ，即便食苑百花齐放 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。