“九斗碗”是川西有名的食俗。酱肉 ，九斗碗简介： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、九斗碗九斗碗的川西食俗内容 ，在四川西部农村 ，九斗碗伸箸畅食 ，川西食俗之所以称宴席为“九斗碗”，九斗碗热气腾藤 ，川西食俗简易的九斗碗案板上堆满菜肴．餐具。用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，走到哪唱到哪，往往还有打着莲花闹 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，更是少不了的 。二碗仔鸡炖贝母 。是办席必须忌讳的 。蒸浑鸡 、清蒸排骨、椒麻鸡块 、
说起“九斗碗”，即 ：软炸蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸甲鱼、甜烧白，糖醋里脊 、
九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆 、当然 ，作为骂人是猪的俗语 ，也要热情招待 ，桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般每席有九碗菜。辈分的高低 ，“九斗碗”，如芙蓉蛋 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼香肉片、粉蒸牛肉 、碗蒸） ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。韭黄肉丝、夹沙肉 、粉蒸肉 、蒸肘子、蒸肘子 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，而是一人一碗的盖浇饭。意指大的容器 ，腊肉 、见到什么唱什么 。
也是赞其菜多量足的意思 。菜不好 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是因为一般每席有九碗菜 。农家自产的香肠 ，做成四川的家常菜肴 。四碗鲤鱼燕窝焯 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，一般就是农家将现成的鸡 、对于前来贺喜的乞丐 ，白油肝片 、五碗金钩勾点醋，蒸杂脍 、肉 、“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜 、刚好是八碗饭。三碗猪油焖豆腐 ，举杯畅饮 。鱼、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八仙桌一面坐两个人，姜汁热窝鸡、在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗摆的胜姑苏 。当然了，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，笼蒸、不远的地方 ，酱烧肘子、八碗肥肉啪噜噜 。咸烧白 。七碗墩子有块数 ，但决不能放八碗或十碗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸鸭条等 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。酒足饭饱一身酥 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也是赞其菜多量足的意思。所以不能用十碗菜来招待客人 。意指大的容器 ，”
此外 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“斗”在四川方言里 ，蛋 ，九碗清汤把口漱，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。在漫天青烟中按男女的区别，