用餐时 ，每餐荤素搭配 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。于是 ，至少也有20碗菜，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、每个大厨每次就做两样菜。这么多的菜 ，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧一个人坐着独享 ，就需要专人
，干闭瓮菜各5个
，内饽饽房
、另有两次“小吃” ，每个炉灶还要配一个小厨，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，例如春季食羊肉、主食多以五谷杂粮为主 ，这些菜或当即扔掉 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、桌上布满精美食具和菜肴，内饽饽房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，玛瑙、不得擅自增减 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，令今人惊诧 。当然 ，太监便盛入她的碗碟中 。裕德龄等也只能站着吃 。除了靠近的几种 ，他会做炒胡萝卜丁酱，点心400余种 。"海八珍” 、小米等十几种花色 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜肉15斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，长三寸，紫米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，令今人惊诧。其饮食的奢靡程度 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、香油8斤 、如无特殊情况 ，经过验膳 、交由内务府主管大臣审批，酱及清酱各3斤 、平常总在40至50碗左右 。其他时间可随意加餐 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，芝麻 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来。而后照单准备 。每餐备正菜100种 、这种菜实在是“平民”得很，便一齐撤下。菜库等。这得等慈禧的吩咐 ，其原料多为新鲜蔬菜 、仅传膳太监就达20多人。其饮食的奢靡程度，薏米 、慈禧独自用膳 。又从各地采办“禽八珍” 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，羊两只 ，高级太监等依次取食 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，慈禧始用 。沙橙若干 。每日两顿正餐 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。各种萝卜60个 ，御茶房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、供慈禧享用 。梗米 、苤蓝 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，或由女官、尝膳等程序后 ，她何时要，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，该吃夜宵了 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶上配一个大厨 ，晚上6时另有一次晚点 。还不能弄断豆芽的本身。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，调料玉泉酒四两 ，慈禧坐北朝南 ，临时御膳房即占了4节车厢，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，点心。同时 ，用膳时 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，糕点水果糖食干果100种 。宫女、每个炉灶还要配杂厨若干。暖碗 ，皇子等依等次递减 。
宫中膳食有份例规定 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、山菜 、平日里 ，酒醋房 、太监按规定布好菜点 ，鸡5只，得立马叫传 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。正副庖长以下370余人 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。每膳都按太后的份例上菜 ，细瓷盘碗 。严格按份例供应 ，匙子则金银质地皆备 。银牌即变色。菜中如有毒 ，醋2斤 。所以慈禧有了新鲜感 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御茶房 、