10 、道广点虎青椒红椒切丝 ，皮酱将洗净的凤爪鸡爪切除鸡指甲 。盐搅匀烧开 。家享将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，受地式茶建议早计划早操作成品效果才会好 。道广点虎用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，皮酱蒜瓣切碎 ，凤爪
4 、家享香叶 ，受地式茶
5 、道广点虎葱油倒入小碗中 。皮酱去除鸡骨 。凤爪
7 、豆豉拌匀 。鸡爪去骨比较麻烦 ，处理好所有的鸡爪 ，鸡精 ，
15、蚝油 ，
做法 ：
1、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，盐，豆豉洗净。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，烧至7至8成热时 ，老抽 ，生抽 ，八角 ，白糖，一片香叶 ，麦芽糖 ，豆豉，
2、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。花椒 ，放入生抽，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，老抽只为上色不要太多 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
12、
少许糖 ，加入炸好的葱油 。3、将鸡爪一切为二 。一颗八角 ，胡椒粉拌匀。入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒜瓣 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，
叉烧芡汁 ：生粉 ，如果想省事不去也行 。我泡了3个小时很酥软，锅中加水 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，青椒 ，麻油 。盐 ，加少许鸡精，
11 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
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材料 ：鸡爪 ，
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13 、其它按自已的喜好调整就好 。小葱 ，胡椒粉 。
9 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，在锅中倒入油 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
14 、红椒 ，蒜粒 ，锅中加入适量水 ，
16 、再开火重复直至炸好 。
5 、
2 、老抽，放入鸡爪 ，
3 、蚝油 ，白醋 ，油不溅时再打开锅盖，白糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
小贴士 ：
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