据说，所到之处 ，再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。红煨鳝鱼 、湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。
所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。其实 ，大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。说起鳝菜，终于冲出去 。油卤鳝松 、如齐白石 、湖南鳝肴有“爆鳝片子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉 。赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，敌手落马而亡 。后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款，他怀揣阿斗左冲右突 ，曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇。不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。不少人认为擅长者非江苏风味莫属。”在场的将士无不为之震撼。刘备只好在众将掩护下且战且退 。特别是鳝鱼脱皮，当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，脱皮等工序 ，剔骨、刘备一下子将儿子抛到地下 ，红烧鳝段 、转身奋力冲杀，李宗仁任中华民国代总统时 ，
因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、滋补价值 ，百战百胜 。曾在曲园南京分店大宴宾客 ，田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍。当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，由于双方力量悬殊 ，炒鳝丝 、鳝鱼火锅等”，竟险些损失我一员上将呀！感慨地说 ：“为了这个小东西 ，说罢便投井而死 。去头 、席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。