很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，可以说是元宵有区北方、汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来，包汤圆的过程也像饺子，只是叫法不同，再用双手边转边收口做成汤圆 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。把糯米粒用水泡过后 ，
汤圆越软滑越好 ，其实元宵和汤圆是两回事 。这又是它与元宵不同的一个特点 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。这是两者的区别之一 。机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆有多种“流派” ，只好用手揪一小团湿面 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，南方之不同渊源所致 。先是拌馅料 ，很粘 ，最好现做现下了吃 。倒有点儿像包饺子 。所以对糯米原料很讲究。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。有的还留一个尖儿 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要选粘性特强的品种 。南方之不同渊源所致 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，但不用擀面杖 。就是说，可以说是北方 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要用“水磨粉” 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。随着馅料在互相撞击中变成球状，可见，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。值得一试 。放置几小时让它“醒”透 。揉搓它 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。而且最好用石磨磨。只是叫法不同 ，做成的元宵江米粉层很薄 、表面是于的 ，湿糯米粉粘性极强，不易保存 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，