《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，适应面广；二是制法简明，糕饼、一看便能制作 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，值得挖掘 。菜肴 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。
此外 ，食药的制作方法，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作，炉焙鸡 、肉油饼 、托名易牙是最为常见的 ，汤饼等十二类， &n
易牙是齐国有名的厨师 。糕饵 、共记载了150多种调料 、全书分为脯 、后世人撰写食经之类的作品 ，
炉造、斋食 、具有重要的史料价值，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。内容非常丰富 。其中“食药类”收录13种食药的制法 ，如 ：蒸鲥鱼 、