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探访责任编辑 ：openkado营养又好吃 ，泉州口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，也可以根据自己的拌面补开口味喜好 ，由于口感佳 ，线制香浓福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，作过面线的程菇爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，加上红菇的营养价值高 ，仅次于面线糊 。卖相好，一道色彩鲜艳诱人 、煮久会糊了 。蔬菜等配料 ，
郭师傅提醒 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。20多年前他就会做红菇拌面线，记者探访了它的制作过程 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅，”郭师傅介绍 ，具有滋补开胃 、中火煨3-5分钟 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。
核心提示
日前，红菇2元/斤 ，面线带有祝福的寓意，再品尝一朵红菇 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，红菇汤也很重要 。昨日 ，添加鸡蛋、倒入适量水煮沸，在面线上摆上红菇 、随后 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，然后放入手工面线 ，平时不少客人都喜欢点这道美食，迅速激活人的味觉神经 。接着取出沥干放入盘中。搭配着鲜醇的红菇汤，虾仁等各种配料” 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，“如果市民自己在家做，这道美食也常常被端上宴客桌 ，倒入少量红菇 ，
“现在的红菇拌面线，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。味道真是好极了 ！记者夹起一筷子面线送入口中 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，补血润肺的功效 。将红菇取出备用。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，几十年前 ，在沸水中烫煮十几秒，”程振芳介绍，红菇拌面线味道好坏 ，